玉白菜的寓意，翡翠白菜慈禧解释介绍寓意

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故乡是平原，放眼望去一马平川，没有山川秀美，看不到大河奔流，只有星罗棋布的村庄连成一片，一条条土路通向四面八方，满地的庄稼覆盖着玉米、高粱、小麦，仅有的几颗老榆树、大柳树点缀着毫无生气的小村庄。故乡唯一可以称道的恐怕只有大白菜了。大白菜普普通通，满世界都有，而故乡的大白菜却非同凡响、独树一帜。玉田大白菜，以色绿、帮薄、味甜、耐储存闻名于世，堪称白菜中的贵族。据说曾受到慈禧太后的垂爱，成为朝中贡品，被誉为“御菜”，从此，玉田大白菜名扬天下。种植大白菜在盛夏。“头伏萝卜、二伏菜”是故乡最流行的说法。说的是头伏要种萝卜，二伏种白菜，庄稼讲究节令，这是老祖宗多少辈子总结的经验，十分精准。二伏天种下大白菜，入冬前砍了，入窖储存，可以保证故乡人一冬天有菜吃。种白菜的日子天气最热，雨水也很多，“大暑小暑淹死老鼠”，形容伏天雨水厉害，种白菜恰恰就在这个季节，从天而降的雨水肆无忌惮地倾泄下来，天像漏了一般，经常灌的沟满壕平，严重威胁着大白菜的生存。刚刚种下的白菜籽，经过几个昼夜的养育，小菜苗顽强地拱开土层，伸开两片绿豆大的叶子张望这个世界。幼小的生命极其脆弱，任何风吹草动都足以取它性命，在昏黄的雨水面前更是不堪一击。为了保住小菜苗，人们种菜时一定要先打垄，让菜苗在垄背上生长，一般的雨量只会积存在垄沟里，不会轻易窜上垄背，小菜苗在雨水的托浮中维持生存。家乡种植大白菜讲究移栽，就是集中几畦种菜苗，当菜苗长到三寸高的时候挖出来移栽到别的菜畦里。移苗前先要挖好坑、下足底肥，挖出来的菜苗一定是带土的，带土移栽成活率高，移栽的菜苗缓过劲来比直接种的菜长的敦实、茁壮，收成也好。小菜苗移过来，要埋住根部，双手把土按严实，稳稳当当地栽好之后，立马浇上水保持菜苗的活力。移栽的菜苗总要经历一个起死回生的过程，开始的几天，菜苗蔫头耷脑，叶子软软地垂下来，这种半死不活的状态实在让人揪心，担忧它们能否活过来，人们唯一能做的就是勤浇水，让温润的井水赋予菜苗死里逃生的动力。经过三五天的挣扎，小菜苗终于挺起了腰杆，新鲜的绿芽开始生长，这是菜苗新生的信号，预示着移栽已经成功。

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种大白菜要经过做畦、下种、间苗、浇水、移栽、施肥、除虫、捆菜等若干环节，经过从盛夏到初冬的漫长生长过程，需要持续不断的给予关爱，费工又费力，最重要的环节是浇水。菜是水做的，离开水不能活，少了水它也不长，常言说：“有收无收在于水，收多收少全靠肥”，足以说明浇水的重要性。大白菜几天就要浇一次水。我家的乡邻十几家围着刘凤明家的水井转。白天，人们都去参加生产队的劳动，留守在家的老人和孩子根本没有打水的能力，收工之后，井沿立马是排着队的打水人，轱辘欢快地转动着，经常一宿也不消停。浇菜必须两个人合作，一人摇轱辘打水，一人抱锄看畦口子，打水的一斗接一斗把水打上来，倒出去；看畦口子的扒开一畦、堵一畦。打水的费劲，看畦口子要用心，这种合作天衣无缝。摇轱辘打水是庄稼人必须具备的本事。这种本事的形成需要力气，更需要磨练。水桶粗的轱辘，弯弯的轱辘把，一根粗麻绳缠绕在轱辘身上，一只40——50斤重的水斗子墜在下边，构成打水的一幅画面。打水人一圈一圈双手摇动轱辘把，轱辘嘎吱嘎吱地吟唱，麻绳一圈一圈缠满轱辘，水斗子就升到地面了，打水人右手扶住轱辘把，左手抓住水斗梁，一把将水斗子悠上来，顺势按倒，水哗一声倒出去，顺着垄沟往前流淌，一斗接一斗地水，一浪接着一浪往前推进，菜畦又一畦地浇满水。汗水洒在水里，丰收的希望荡漾在心中，庄稼人的日子就这么年复一年地过，从父亲打水，年少的儿子看畦口子，到儿子学会了转轱辘，父亲看畦口子，角色的转换刻画出岁月的年轮，孩子们一天天成长，父辈一天天老去。过了寒露节气，大白菜已经铺天盖地成了气候，结球抱芯是白菜生长最关键的阶段，捆菜是必不可少的环节。一把又一把精选的稻草在水里浸透，白菜叶子一层又一层地捋整齐，三两根稻草一捆，四面张杨的菜叶顺从地拢起来，紧紧围裹着菜芯抱成一团，到入冬时，菜芯包裹的严严实实、硬邦邦的大白菜一棵棵的矗立着，为主人送上最丰厚的果实。人们砍去根须，褪掉老帮，拽去枯黄的菜叶，炮弹形状的“二包尖”闪亮登场了。这是乡亲们半年辛苦的硕果，更是一个冬天的副食保障。“百菜不如白菜”是家乡人的口头禅。在生活困难、物资匮乏的年代，这句话也许多少有点自我安慰的味道，当下想来却是不可否认的事实。普普通通的大白菜，没有靓丽的外形、高贵的身价，缺少独特的美味，却是人见人爱的大众情人。它没有香菜、芹菜、茼蒿等菜品的异味，更不像西红柿、黄瓜那么娇贵，朴实无华、适应性极强，不挑水土，不选气候，见土就活，浇水就长，炎热的南方它不惧怕，寒冷的北国它不退缩；出入百姓餐桌不显高贵，登临皇宫王府毫不寒酸，布衣草民视他如生命之源，达官显贵爱它若掌上明珠。它可炒、可炖、可拌、可调馅、可切片，与任何食材配伍都无障碍，哪种做法都受欢迎。白菜芯更是宝贝，它清脆、甘甜，是孩子们钟爱的水果和零食，切成丝加白糖一拌就是上好的下酒菜。一碟清爽甜脆白菜芯，一壶温热的老酒，这种组合构成家乡人餐桌的绝配。白菜的谐音为百财，寓意发财。古往今来成为生意人崇拜的图腾，玉白菜、翡翠白菜、各种高档材质的白菜制品纷纷面世，被众多老板供奉为吉祥神器，人们对它顶礼膜拜，崇爱有加，承载着无数人的发财美梦，寻常的大白菜身价徒升，它不再仅仅是食物链的一环，转身变为人们发家致富的精神寄托，这无疑为大白菜披上了神秘地面纱。市场经济的发展给玉田大白菜插上了腾飞的翅膀，合作社的生产模式横空出世，著名商标享誉全国，名牌产品配以精美包装使得寻常的大白菜身价倍增，生产模式与经济效益屡创新高，普普通通的大白菜，老百姓过日子必不可少的家常菜已经改头换面，全国农产品展销会上有它靓丽身影，国家特色农产品名录上它名列其中。玉田大白菜正以全新的面貌展示在世人面前。

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