怎么挑选好燕窝？

燕窝是一种养生佳品，但是有很多注意事项，比如怎么挑选好燕窝？是大家都比较关心的话题，下面玉石阁将为大家来详细介绍下，原创内容如下：

怎么挑选好的燕窝呢？现在社会越来越多的人注意养生，很多人都选择用燕窝来作为补品和送礼佳品。但是市面上的燕窝品质参差不齐，那怎么能挑选出品质较好的燕窝呢？怎么挑选好燕窝？挑选的标准是什么？

一、优质燕窝的行业标准

怎么挑选好燕窝？合格的燕窝应该要符合国家规定的标准和相关的法律法规。燕窝的合格标准要符合以下的几项规定：

1、燕窝正常是呈白色黄白色或者红色。

2、燕窝会散发出微微的鸡蛋清的气味。

3、浸过水的燕窝，透过光会成半透明状。

4、正常状态下的燕窝质地比较硬，而且极易破碎。

5、断层的燕窝看起来像胶质，而且偶尔会夹有羽毛。

6、燕窝燃烧后会发生轻微崩裂，而且会起泡，不起烟没有气味，燃烧后的灰烬是灰白色的。

7、燕窝没变质的现象，而且无异味无结块、没有异物杂虫等。

二、优质燕窝国家等级标准的划分。

1、国内燕窝标准

按照《燕窝质量等级》，把燕窝划分为特级一级二级三个等级，每个等级审核标准都有区别。

（1）特级

颜色：白色，黄白色和褐红色（其他颜色不超过总燕窝面积的十分之一）

完整度：整体完整（破损的燕窝面积少于百分之一）；

形状大小：整体长度超过11厘米，宽度超过3厘米；

纯度：燕窝外体无明显杂质和异物；含水量：少于百分之二十；

含唾液酸：大于百分之七，小于百分之十；

含蛋白质：大于百分之四十，小于百分之五十；

质量容许度百分之五没有达到特级标准，但在一级标准范围内，或在一级标准偏差之内。

（2）一级

颜色：白色、黄色或灰红色（其他颜色不超过总燕窝面积的五分之一）

完整度：整体较为完整（破损的燕窝面积少于百分之三）；

形状大小：整体长度超过9厘米，宽度超过3厘米；

纯度：燕窝外体稍有少许绒毛；

含水量：大于百分之二十，少于百分之二十五；

含唾液酸：大于百分之七，小于百分之十；

含蛋白质：大于百分之四十，小于百分之五十；

质量容许度百分之十没有达到一级标准，但在二级标准范围内，或在二级标准偏差之内。

（3）二级

颜色：白色，黄白色或橙红色（其他颜色不超过总燕窝面积的百分之三十）

完整度：整体较为完整（破损的燕窝面积少于百分之五）；

形状大小：整体长度超过7厘米，宽度超过3厘米；

纯度：燕窝外体肉眼可见绒毛；

含水量：少于百分之二十五；

提示：本文内容来自玉石网（https://www.yushige.cn/）整理加原创，会不断更新，喜欢的朋友可以收藏下我们，下一期重点为大家推荐的重点话题是：泡发燕窝需要多长时间？，下面我们来继续深入介绍本期话题。

含唾液酸：大于百分之五，小于百分之七；

含蛋白质：大于百分之三十，小于百分之四十；

质量容许度百分之十没有达到二级标准，但不会影响其加工为商品或使用。

2、香港燕窝标准

现在市面上很多燕窝被称为3A到6A级的燕窝，这是在香港燕窝市场的一种评判标准，多数香港卖家用A级来订货。

一盏燕窝背面宽度如果和小女孩三个手指宽度差不多就叫3A，和5个手指差不多就叫5A，以此类推。

三、燕窝怎么挑选？

怎么挑选好燕窝？以上所述是为了让大家更好的了解燕窝的行业标准，接下来教大家燕窝应该怎么挑选，以便在买燕窝时能够理性挑选出合适自己的燕窝。

1、需要查看燕窝商家的相关资质

进口正规燕窝时需要有以下相关文件：食品相关许可证、中国检验检疫合格证、卫生许可证。有了这些保障进口的燕窝才能放心食用。资质不全的商家卖的燕窝很难保证质量，大家要谨慎购买。

2、燕窝清洗的方式

燕窝营养特性充分的是不经过挑毛的燕窝。市面上大多数看到的是挑过毛的燕窝，也叫净燕。但真正轻毛燕窝很少见，一般摘下的燕窝都需要清洗、挑毛，风干几个步骤，才能制作出我们所看到的干净的燕窝，可以直接浸泡后煮炖食用。

怎么挑选好燕窝？燕窝还分干挑和湿挑，这两种方法的区别取决于原材料。干挑适合于原料较为完整，含毛量较少的燕窝；湿挑适合于含毛量较大原料不太好的燕窝。干挑湿挑还有一点不同之处是，湿挑需要把整个燕窝泡发后再挑，干挑只是把燕窝表面沾水或者有毛处沾水来挑毛。

干挑的优缺点：

优点：不用泡发，充分的保留天然的燕窝形态和营养成分，味道和口感更加天然。

缺点：燕窝中还会存在极少量的绒毛，食用之前还需要再次清洗。

湿挑优缺点：

优点：已被处理干净，不需要再次滤洗。

缺点：和湿挑的燕窝相比，营养成分、味道和口感肯定会略差，而且没有干挑的燕窝耐炖。

那燕窝该怎么挑选呢？最好选择干挑清洁方式的燕窝。千万不要选择化学漂白去毛的燕窝。如何区分漂白的燕窝？

3、根据燕窝的颜色形状判断

雨季时的燕窝呈色较白，色差很小，到了旱季时颜色会发黄或发灰；新鲜燕窝和陈旧燕窝颜色有所不同，陈燕窝会更深一点；森林的燕窝和海边燕窝相比会较白一些；根据内部环境不同，燕窝的颜色也会有所区别；燕角处一般也会比盏身的颜色稍深一些；燕窝含水量较高的也会比足干燕窝白，干燕窝有较好的光泽度。

以上两种燕窝完整度都不错而且品质都很好，颜色白皙有光泽度。但是颜色上看左侧颜色较深，所以左侧是老燕窝，右侧是新燕窝。

好品质的燕窝是象牙白色，但不是特别白，那种很有可能是漂白过的燕窝。形状上应该是不整齐的半月形、中间呈凹陷的兜型、质地坚脆呈半透明，燕窝的断层像有光泽的镜面，有角质感的被看作是好盏型。好的燕窝盏是有缝隙的，原因是在挑毛时挑出一些细毛和其他杂质会产生的缝隙。

4、怎么挑选疏盏和密盏密

燕窝在挑毛时会形成一些缝隙，利用特殊工艺可以固定盏型。处理过程中把燕丝推挤紧实或松散来定义密盏和密盏。

其实无论疏盏还是密盏营养价值都是一样的（不刷胶不漂白的情况下），只是口感上略有区别，没有被推挤的舒展口感会更好一些，但从外形上来看，密盏外形更完整更美观，所以价格反而比疏盏更好一些。

5、怎么挑选燕盏/燕条/燕碎？

燕窝其实说白了就是燕子的窝，也叫燕盏。在平面上建的燕窝盏型是最佳的，这样的燕窝也称为船盏。两盏相对可以让底部完全碰到是这种燕盏的特征。

燕条：一般都说是碎的燕窝叫燕条，然而并不是。有一部分碎的燕窝确实做成燕条，但多数的燕条是直接做成的。燕窝是天然产物，不是所有燕窝都那么完整，多数燕窝的形状细长

而且高度不高盏型也不大，形状也不是那么规则，燕毛或可能会集中燕盏的那一个位置，也有可能出现清洗不干净的污渍等等，而不能做成完整的燕盏，所以会做成多个燕条售卖。

燕碎和燕角：不推荐，因为这两种属于加工的边角料。

燕盏、燕碎、燕角，更推荐选择燕盏。

怎么挑选好燕窝？上述这几种挑选燕窝的方法都学会了么？